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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 母鹌鹑的家常做法
3. 鹌鹑蛋做菜的家常做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克，葱段 、做法姜片各15克，视频干淀粉50克，鹌鹑花椒
、家大全八角 、常做鹑桂皮 、全鹌陈皮各2克 ，家常丁香1克 ，做法绍酒20克 ，视频精盐5克，鹌鹑芝麻油20克
，菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油
、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣
。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成  。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克 ，丁香1克，绍酒20克 ，精盐5克
，芝麻油20克 ，菜籽油1000克 。

做法

1 、鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油、菜籽油外)搓匀  ，腌约30分钟入味。

2 
、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁 ，去掉调料渣 。

3 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。

鹌鹑蛋做菜的家常做法

食材：

鸡蛋、鹌鹑蛋、肉末、小葱、食盐 、蚝油
、面粉 、蛋清、生抽、水淀粉

4、先把小葱切成葱花。碗中放入肉末 ，再放入食盐、蚝油 、蛋清、面粉、小葱
、食用油，用筷子搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳。再把鸡蛋对半切开，鹌鹑蛋横着对半切开
，再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来

5、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅 ，上面再放上一个鹌鹑蛋，然后依次摆入盘中，再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟。洗干净的胡萝卜斜着切去两头，再切成薄片 ，放入盆中，再放入食盐腌制一下 ，把胡萝卜腌软，腌个十五分钟把水分腌出来

6 、锅中水烧开后放入一勺食盐，滴入几滴食用油
，放入盐可以入个底味
 ，食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩
，再把青菜下锅焯水 ，变软就可以捞出来了
。鸡蛋蒸的时间到时，夹出来晾凉

7、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净，再整齐的摆在案板上 ，然后用刀整齐的切掉一边，再从一边卷起来，再用牙签固定一下，一朵花就做好了 。盘中摆入焯好水的青菜叶 ，边上摆上蒸熟的鸡蛋，中间摆上一朵胡萝卜花

8
、再来熬个料汁 。锅中放水，再倒入生抽、蚝油，用勺子搅拌均匀 ，烧开后再淋入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上 ，最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀。

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